ต้มยำกุ้งอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุและคาร์โบไฮเดรต มีไขมันน้อยมากและโคเลสเตอรอลที่พบในกุ้งเป็นโคเลสเตอรอลชนิดดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้อีกด้วย นอกจากอาหารไทยจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้วยังมีคุณค่าต่อร่างกายและยังช่วยเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรงอีกด้วย เนื่องจากอาหารไทยมีส่วนผสมของอาหารที่เป็นพืชผักสมุนไพร
ต้มข่าไก่ใส่กะทิ หอมมันนัว ใส่สมุนไพรหลากหลาย อร่อยแถมยังดีต่อสุขภาพ ถ้าจะให้ดีลดมันลงอีกหน่อยเพียงแค่ใช้กะทิสูตรไขมันต่ำหรือกะทิธัญพืชแทนหัวกะทิก็ให้รสนัวเหมือนต้นตำรับอีกด้วย สูตรนี้ยังใช้น้ำซุปไก่แบบคลีน มันน้อยกว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำต้มไก่แบบดั้งเดิม แม้ไก่ต้มข่าจะใช้กะทิซึ่งมีไขมันอิ่มตัว แต่สมุนไพรที่ใส่ล้วนมีสรรพคุณที่มีประโยชน์ทั้งสิ้น
ผัดไทยกุ้งสด เป็นอาหารจานร้อนๆปรุงเมื่อสั่ง เมนูอาหารภาคกลางเป็นอีกเมนูอาหารไทยที่ชาวต่างชาติรู้จักและชื่นชอบกันมากๆที่พบบ่อยๆก็คือผัดไทยกุ้งสด ด้วยรสชาติความอร่อยกลมกล่อมสามรสทั้งเปรี้ยวเค็มหวาน รสชาติเสมอกันของเส้นกับน้ำปรุงรสแล้ว วัตุดิบต่างๆที่หลากหลายลงตัว เปลี่ยนเมนูคลาสสิคอย่างผัดไทยเส้นเล็กจากแป้งขาวให้เป็นสูตรไร้กลูเตน
สะเดาเป็นผักที่มีรสขมและออกดอกในหน้าหนาว คนไทยนำสะเดามาประกอบอาหารเข้าคู่กับน้ำปลาหวานและปลาดุกย่าง บางคนอาจปรับเป็นปลาทูทอดและเพิ่มผักชีเข้าไปด้วย เพื่อช่วยลดความขมของสะเดาจะได้รับประทานได้ง่ายขึ้น สะเดามีสรรพคุณทางยามากมาย คือ สรรพคุณบำรุงไฟธาตุ รสขมของสะเดาช่วยเรียกน้ำย่อยและช่วยให้ขับน้ำดีตกลงสู่ลำไส้มากขึ้น
แกงเลียงเป็นแกงน้ำใสที่มีรสเผ็ดร้อนจากพริกไทย จึงน่าจะเป็นแกงโบราณของไทย ก่อนที่ไทยจะได้รับอิทธิพลของพริกมาจากชาวโปรตุเกสที่เข้าในสมัยอยุธยา ผักที่ใช้เป็นผักพื้นบ้านที่ปลูกริมรั้ว ทั้งหมด เช่น ฟักทอง บวบ ต้าลึง ใบแมงลัก และใส่กุ้งแห้งเพื่อให้มีรสหวานอร่อย แกงเลียงจัดเป็นอาหารสุขภาพที่มีรสเผ็ดร้อนจากพริกไทยที่ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร
แกงส้มดอกแคตามบ้านไร่ทั่วไปจะมีต้นแคปลูกไว้ เหมือนธรรมชาติจะรู้วาคนต้องการดอกแคไปแก้ไข้หัวลม ต้นแคจะออกดอกให้ใน ช่วงนี้พอดีดอกแคเป็นพืชสมุนไพรจำพวกต้นขนาดกลางเป็นพืชสมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินจำนวนมากทำให้ชะลอความชราและยังช่วยในการต่อต้าน ยับยั้งเซลล์มะเร็งได้ด้วยตัวช่วยจากธรรมชาติที่ดีแบบนี้จึงทำให้แคดอกขาวเป็นที่นิยมกันมาก
แกงจืดหรือต้มจืดถือเป็นเมนูอาหารคู่ครัวไทยมานานแสนนาน เพราะไม่ว่าจะเป็นคนรุ่นไหนวัยไหนก็สามารถทานได้ตลอดทุกช่วงอายุ ตั้งแต่เด็กน้อยตัวเล็ก ๆ ไปจนถึงผู้สูงอายุ หากเราจะกล่าวว่าแกงจืดเป็นเมนูที่เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี ก็คงไม่ถือว่าผิดอะไร เพราะด้วยรสชาติที่อร่อยแถมมีประโยชน์มากมาย ตามมาด้วยรสหวานจากผักที่ใส่เข้าไป
แกงขี้เหล็กเป็นที่มีรสขมผักขึ้เหล็กเป็นพืชสมุนไพรขี้เหล็กส่วนใหญ่จะนิยมนำมาแกงขี้เหล็กสรรพคุณและประโยชน์เป็นยาระบายชนิดอ่อน สำหรับผู้ที่มีปัญหาอาการท้องผูกชนิดไม่รุนแรง เป็นสมุนไพรช่วยขับสารพิษร้ายออกจากร่างกาย สารบาราคอล ในขี้เหล็กเป็นยานอนหลับแบบธรรมชาติที่ไม่มีอันตรายต่อร่างกาย ดอกของต้นขี้เหล็ก สามารถช่วยรักษาโรคหิต รักษารังแคได้
เมนูอาหารสมัยนี้มาพร้อมหน้าตาสีสันที่น่าทาน สำหรับคนยุคใหม่คงลืมกันไปแล้วว่าเมนูยำถั่วพลูก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีรสเด็ดไม่แพ้เมนูอื่น อีกทั้งยังเป็นเมนูโบราณที่คนสมัยก่อนนิยมนำมาทานเพื่อตัดกับอาหารรสชาติอื่น ๆ อีกด้วย ยำถั่วพู เป็นภูมิปัญญาของคนโบราณในการกินผักให้อร่อย เป็นยำรสกลมกล่อมใกล้เคียงกับสลัดผักของชาวตะวันตก