อาหารไทยมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่จัดจ้านและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม อาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งที่สะท้อนถึงลักษณะเหล่านี้คือแกงเผ็ด ในสูตรนี้ เราจะนำอกไก่ไม่ติดมันมาผสมผสานกับความอร่อยของนมถั่วเหลือง สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังเป็นตัวเลือกที่น่าพึงพอใจสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสชาติของประเทศไทยโดยไม่กระทบต่อสุขภาพอีกด้วย
วัตถุดิบ: อกไก่ 1 ปอนด์ (450 กรัม) หั่นบาง ๆ นมถั่วเหลือง 2 ถ้วย น้ำพริกแกงแดง 3 ช้อนโต๊ะ พริกหยวกแดง 1 เม็ดหั่นบาง ๆ บวบ 1 ชิ้นหั่นบาง ๆ หน่อไม้หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง ถั่วลันเตา 1 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วสำหรับตัวเลือกมังสวิรัติ) น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทรายแดง) ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง ข้าวหอมมะลิหุงสุกสำหรับเสิร์ฟ
เตรียมไก่:ปรุงรสอกไก่ด้วยเกลือเล็กน้อย ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง และปรุงไก่จนเป็นสีน้ำตาลและสุกเต็มที่ กันไว้.
สร้างฐาน:ในกระทะเดียวกัน ใส่พริกแกงลงไปผัดสักครู่จนมีกลิ่นหอม เทนมถั่วเหลืองลงไปเล็กน้อยเพื่อทำให้กระทะละลาย โดยขูดเศษที่เป็นสีน้ำตาลออก
สร้างรสชาติ:เพิ่มพริกหยวกสีแดง บวบ หน่อไม้ และถั่วลันเตาลงในกระทะ ผัดผักจนเริ่มนิ่ม
เคี่ยวด้วยนมถั่วเหลือง:เทนมถั่วเหลืองที่เหลือลงไปและนำส่วนผสมไปเคี่ยวอย่างอ่อนโยน ปล่อยให้รสชาติเข้ากันในขณะที่ผักยังสุกต่อไป
ปรุงรสแกง:ผัดน้ำปลา (หรือซีอิ๊ว) และน้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทรายแดง) เพื่อให้รสชาติสมดุล ปรับรสตามความชอบของคุณ
เพิ่มไก่ปรุงสุก:นำไก่ปรุงสุกกลับลงไปในกระทะ โดยต้องเคลือบซอสแกงที่มีรสชาติดี ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีจนกระทั่งทุกอย่างร้อนผ่าน
ตกแต่งและเสิร์ฟ:ก่อนเสิร์ฟ โรยใบโหระพาสดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและสีสัน เสิร์ฟแกงเผ็ดบนข้าวหอมมะลิ
แกงเผ็ดอกไก่และนมถั่วเหลืองเวอร์ชันที่ดีต่อสุขภาพนี้ ยังคงรักษารสชาติแบบไทยแท้ ๆ ในขณะเดียวกันก็เป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อัดแน่นไปด้วยโปรตีนไร้ไขมัน ผัก และคุณประโยชน์ของนมถั่วเหลือง จานนี้จึงเป็นความสมดุลระหว่างรสชาติและความเป็นอยู่ที่ดี เพลิดเพลินไปกับประสบการณ์อันเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของอาหารไทยโดยไม่กระทบต่อเป้าหมายด้านสุขภาพของคุณ