ยำยอดอ่อนทานตะวัน เมนูอาหารคลีนแบบง่าย ๆที่เลือกทำเองได้ที่บ้าน เป็นเมนูยำที่ไขมันต่ำเพราะเลือกปลาแซลมอนเป็นวัตถีกอย่าง เพราะในปลาแซลมอนที่วิตามินทีดีต่อร่างกายเช่นกัน และปลาแซลมอนยังเป็นอาหารที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือด โรคหัวใจ ป้องกันเซล์ลต่าง ๆ ของร่างกายเสื่อมได้ อีกทั้งในผู้หญิงตั้งครรภ์แซลมอนยังบำรุงครรภ์ได้อีกด้วย
ส่วนมะเขือเทศที่มีไลโคปีน ก็เป็นส่วนช่วยในเพิ่มน้ำและความชุ่มฉ่ำให้ผิวพรรณ ให้ดูอิ่มน้ำสุขภาพผิวดีขึ้นได้ นอกจากนี้ก็ยังมีเบต้าแคโรทีนเหมือนกับในแครอทที่จะช่วยชะลอวัยและบำรุงสายตาได้ เมนูนี้จึงเป็นทั้งอาหารคลีนและอาหารสำหรับสุขภาพที่ดี เพียงเลือกการปรุงที่พอเหมาะ ส่วนประกอบยำยอดอ่อนทานตะวัน เนื้อปลาแซลมอน ยอดอ่อนทานตะวัน พริกแดงจินดา มะเขือเทศ ใบสะระแหน่ น้ำปลา น้ำตาลหญ้าหวาน น้ำมะนาว วิธีการปรุงยำยอดอ่อนทานตะวัน นำต้นอ่อนทานตะวันล้างให้สะอาด เด็ดยอดอ่อนและพักให้แห้งสนิท นำพริกแดงจินดาล้างให้สะอาด แล้วนำมาซอยให้ละเอียด ล้างมะเขือเทศ ปลาแซลมอน แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ เตรียมอ่างผสม เติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลหญ้าหวานลงในอ่าง คนให้ส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลละลาย
ใส่มะเขือเทศ และยอดอ่อนทานตะวันที่ล้างสะอาดแล้วลงไป คลุกเคล้าเล็กน้อยตามด้วยพริกแดงจินดาและเนื้อปลาแซลมอน คลุกเล็กน้อย พร้อมตัดเสิร์ฟ ในการเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เด็ดยอดอ่อนเพื่อความสวยงามและกลิ่นที่หอมของยำ ยำยอดอ่อนทานตะวัน จะเลือกย่างแซลมอนหรือลวกแซลมอนให้สุกก่อนก็ได้หากไม่ชอบทานแบบดิบหรือกลัวเรื่องกลิ่นคาวก็จะทำให้รับประทานได้ง่ายขึ้น หรือเลือกใช้เป็นกุ้งสดแทนแซลมอนก็ได้เช่นกัน แต่สำหรับยอดอ่อนทานตะวันมักนิยมรับประทานแบบดิบเพราะจะคงคุณค่าของวิตามินไว้ได้ดี