ยำถั่วพลูกุ้งสด ยำรสกลมกล่อมอุดมด้วยคุณค่าทางอาหารสูง

เมนูอาหารสมัยนี้มาพร้อมหน้าตาสีสันที่น่าทาน สำหรับคนยุคใหม่คงลืมกันไปแล้วว่าเมนูยำถั่วพลูก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีรสเด็ดไม่แพ้เมนูอื่น อีกทั้งยังเป็นเมนูโบราณที่คนสมัยก่อนนิยมนำมาทานเพื่อตัดกับอาหารรสชาติอื่น ๆ อีกด้วย ยำถั่วพู เป็นภูมิปัญญาของคนโบราณในการกินผักให้อร่อย เป็นยำรสกลมกล่อมใกล้เคียงกับสลัดผักของชาวตะวันตก

โดยการนำถั่วพูซึ่งเป็นผักผักรสจืดมาปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา กะทิสด ปรุงรสเปรี้ยวหวานเพิ่มความอร่อยด้วยกุ้งสด และหมูสับ นับเป็นอาหารที่ขึ้นชื่ออีกจานหนึ่งของคนไทย ถั่วพูก็เป็นผักที่มีกากใยอาหารมากทำให้ระบบขับถ่ายทำงานปกติ และมีสรรพคุณทางสมุนไพรช่วยแก้ไขอาการอ่อนเพลียง่าย แก้ร้อนใน กระหายน้ำ ในถั่วพู 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 19 กิโลแคลอรี แต่มีทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน เส้นใยอาหาร แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไนอะซิน วิตามินบี1 วิตามินบี2 มิลลิกรัม และวิตามินซี จึงนับเป็นผักที่ดีแก่สุขภาพมาก ส่วนผสม ถั่วพูซอยตามขวางเป็นชิ้นเล็ก 2 ถ้วย หมูสับ 100 กรัม กุ้งผ่าหลังซักเส้นดำ 6 ตัว หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย พริกแห้งทอดซอย 4 เม็ด ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 – 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ
1. ลวกหมูสับและกุ้งสด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้
2. ลวกถั่วพูในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น (ใส่น้ำแข็ง) สะเด็ดน้ำพักไว้
3. เตรียมน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว หัวกะทิ พริกแห้งและน้ำพริกเผา คนให้เข้ากันดี ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวานตามชอบ
4. ใส่หมูสับ กุ้งลงในส่วนผสมน้ำยำ เคล้าให้น้ำยำเข้าเนื้อ เติมถั่วพู ถั่วลิงบด คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่จาน ราดหน้าด้วยหัวกะทิตั้งไฟข้นๆ ตกแต่งให้สวยงาม