ฟักทองมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแนะนำฟักทองผัดไข่เป็นอีกหนึ่งเมนูง่ายๆที่สายลดน้ำหนัก สายคลีน ชอบทาน เนื่องจากฟักทองเป็นผักทที่มาจากตระกูลสีเหลืองที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยคุมไขมันให้อยู่ในภาวะที่สมดุล นอกจากคุณจะได้ประโยชน์จากฟักทองแล้ว ยังได้รสชาติความหวานหอมของกลิ่นหอมผสมผสานรสชาติกับไข่
ฟักทองเป็นที่เลืองลือถึงประโยชน์และคุณค่าด้านโภชนาการอาหารมากมาย สายคลีน สายลดน้ำหนักต่างใช้ฟักทองเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารในการลดน้ำหนัก ในฟักทองมีกากใยสูง ช่วยระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดี เบต้าแคโรทีนในเนื้อสีเหลืองฟักทอง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ต้านความชรา และป้องกันโรคผิวหนัง ในฟักทองมีคอลลาเจนตามธรรมชาติ ที่ช่วยในการสร้างคอลลาเจนใต้ผิวหนัง ช่วยให้ผิวพรรณผ่องใส วัตถุดิบ ฟักทอง กระเทียมสับ ใบโหระพา ไข่ไก่ ซอสปรุงรสฝาเขียว พริกไทย น้ำตาลทราย น้ำสะอาด น้ำมันหอย วิธีทำ ฟักทองผัดไข่ ล้างฟักทองให้สะอาด หั่นให้เป็นชิ้นสี่เหลียม ขนาดพอดี ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ ใส่กระเทียมลงไปผัด ผัดให้กระเทียมเจียวมีสีเหลือง ใส่ฟักทองที่เตรียมไว้ เติมน้ำเปล่าลงไป รอจนฟักทองเริ่มอ่อนและสุก แล้วตอกไข่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากัปรุงรสด้วย ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาล น้ำมันหอย (ชิมรสชาติตามต้องการ) ใส่ใบโหระพา โรยพริกไท พอเริ่มสุก ปิดไฟ ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ