ผัดไทยกุ้งสด เป็นอาหารจานร้อนๆปรุงเมื่อสั่ง เมนูอาหารภาคกลางเป็นอีกเมนูอาหารไทยที่ชาวต่างชาติรู้จักและชื่นชอบกันมากๆที่พบบ่อยๆก็คือผัดไทยกุ้งสด ด้วยรสชาติความอร่อยกลมกล่อมสามรสทั้งเปรี้ยวเค็มหวาน รสชาติเสมอกันของเส้นกับน้ำปรุงรสแล้ว วัตุดิบต่างๆที่หลากหลายลงตัว เปลี่ยนเมนูคลาสสิคอย่างผัดไทยเส้นเล็กจากแป้งขาวให้เป็นสูตรไร้กลูเตน
ผัดไทยเป็นอาหารจานเดียวที่ให้พลังงานสูง โปรตีนได้จากเต้าหู้แข็ง กุ้งแห้ง ถั่วลิสงและถั่วงอก ใยอาหารมาจากใบกุยช่าย หัวไชโป๊ และพบว่ามีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง คุณค่าของสมุนไพรไทย ใบกุยช่าย : แก้ท้องผูก ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือด ลดความดันโลหิตป้องกันโรคมะเร็ง หัวหอม : ช่วยบรรเทาอาการหวัด หายใจไม่ออก หัวกระเทียม : ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือด โรคมะเร็ง การอักเสบ รักษาโรคผิวหนังจากเชื้อรา น้ำมะขาม : ช่วยขับฟอกโลหิต เป็นยาระบายอ่อนๆ ส่วนผสมผัดไทยกุ้งสด 1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) 2. กุ้งสดแกะเปลือกประมาณ 3. เต้าหู้เหลือง หั่นเด๋า 4. หัวไชโป๊วสับให้ละเอียด 5. กุ้งฝอย 6. ถั่วงอกดิบ 7. ใบกุ้ยช่าย 8. ไข่ไก่ 9. น้ำตาลปึกเคี่ยว 10. น้ำมะขามเปียก 11. น้ำปลา 12. พริกป่นเล็กน้อย 13. น้ำมันพืช 14. ถั่วลิสงคั่ว แล้วนำมาโขลกให้พอแตกหยาบๆ 15. ผักสดสำหรับแกล้ม เช่น แตงกวา หัวฟลี ใบกุ้ยช่าย เป็นต้น 16. มะนาว 1 เสี้ยว สำหรับคนที่ชอบทานรสเปรี้ยว วิธีทำผัดไทยกุ้งสด 1. ก่อนอื่นเรามาเริ่มกันที่การแช่เส้นกันก่อนครับ โดยการนำไปแช่ในน้ำเย็นพอให้นิ่ม หลังจากนั้นตักขึ้นแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน นำเต้าหู้ใส่ลงคั่วให้พอเหลือง หลังจากนั้นตามด้วยหัวไชโป๊วและกุ้งฝอย ผัดให้เข้ากัน 3. ปรุงรสด้วยน้ำซอสที่เคี่ยวไว้ครึ่งหนึ่ง (น้ำตาลปึก น้ำปลา น้ำมะขามเปียก) และพริกป่น รอให้กลิ่นออกหอมและทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก หลังจากนั้นใส่กุ้งลงผัดให้พอสุก 4. ใส่เส้นที่เตรียมไว้ลงไปผัด โดยใช้ตะหลิวเกลี่ยเส้นให้กระจายไปทั่ว หลังจากนั้นใส่ซอสที่เคี่ยวไว้จนหมด (หากแห้งเกินไปให้ใส่น้ำเปล่าได้เล็กน้อย อย่าใส่เยอะเพราะจะทำให้เส้นเละและไม่อร่อย) 6. ใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไว้ที่ข้างๆ กระทะแล้วจึงตอกไข่ลงไปที่ว่างๆ เขี่ยให้ไข่พอแตกแล้ว แล้วรอให้ไข่ขาวเริ่มเป็นสีขาวแล้วจึงผัดเส้นลงไปกลบ 7. ใส่กุ้ยช่ายและถั่วงอก ผัดให้ถั๋วงอกพอสลดแล้วจึงปิดเตา 8. เสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาและหัวปลี