นมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้มีสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ โดยเฉพาะมีโปรตีนเป็นปริมาณมาก เทียบเท่ากับเนื้อสัตว์เลยทีเดียว น้ำเต้าหู้ฟักทองแก้วนี้กินได้ทั้งร้อนและเย็น ได้ประโยชน์จากฟักทองได้แก่ช่วยบำรุงผิวพรรณ สายตา ลดและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ฟักทองเป็นพืชผักที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นจำนวนมาก เช่น ช่วยป้องกันและลดการเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง
ช่วยลดน้ำตาลในเส้นเลือด ช่วยบำรุงสายตา ช่วยลดน้ำหนัก มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย ฯลฯ ส่วนผสม ถั่วเหลือง น้ำ ฟักทองปอกเปลือกหั่นเต๋าน้ำตาลทรายไม่ฟอก ลูกเดือยต้มสุก งาขาวคั่ว วิธีทำ 1. ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด 2 รอบ นำไปแช่น้ำ 8 ชั่วโมง ล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง นำไปปั่นกับน้ำจนละเอียด กรองถั่วเหลืองปั่นผ่านผ้าขาวบางเอาแต่น้ำถั่วเหลืองลงในหม้อ 2. นำหม้อน้ำนมถั่วเหลืองขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่ฟักทองหั่นเต๋า ต้มจนฟักทองสุกนุ่ม นำไปปั่นจนเนียน นำกลับไปตั้งไฟ ปรุงรสด้วยน้ำตาล พอน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ 3. เทน้ำเต้าหู้ฟักทองใส่แก้ว โรยด้วยลูกเดือยต้มสุกและงาขาวคั่ว เสิร์ฟร้อนๆเป็นเครื่องดื่มยามเช้า