ต้มยำกุ้ง ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ

ต้มยำกุ้งอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุและคาร์โบไฮเดรต มีไขมันน้อยมากและโคเลสเตอรอลที่พบในกุ้งเป็นโคเลสเตอรอลชนิดดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้อีกด้วย นอกจากอาหารไทยจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้วยังมีคุณค่าต่อร่างกายและยังช่วยเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรงอีกด้วย เนื่องจากอาหารไทยมีส่วนผสมของอาหารที่เป็นพืชผักสมุนไพร

เครื่องเทศหลายชนิด มีสารต้านอนุมูลอิสระ และผักบางชนิดที่ใส่ลงไปในอาหารยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง เช่น กระชาย ใบกะเพรา ใบมะกรูด ตะไคร้ ใบชะพลู พริกไทยอ่อน เป็นต้น ส่วนผสมต้มยำกุ้งน้ำข้น 1.น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง 2.กุ้งแม่น้ำ 3-4 ตัว 3.หัวกุ้งและเปลือกกุ้ง (สำหรับคนที่ไม่สามารถหาซื้อกุ้งแม่น้ำได้ จะใช้หัวกุ้งแทนก็ได้) 4.เห็ดฟาง เห็ดโคน หรือเห็ดนางฟ้า (เลือกใส่ตามชอบ) นำมาหั่น 1/2 ถ้วยตวง 5.นมสดข้นจืด 1/2 ถ้วยตวง 6.ตะไคร้ 2-3 ต้น 7.ข่าซอย 3 ช้อนโต๊ะ 8.ใบมะกรูด 4-5 ใบ 9.พริกชี้ฟ้าแดงทุบ 4-5 เม็ด 10.น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ 11.น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 12.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 13.ผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น 1.นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำรอจนเดือดจัด ใส่ข่าซอย ตะไคร้ทุบเล็กน้อยลงไป รอเดือดแล้วใส่เห็ดฟางและหัวกุ้งเพื่อกลิ่นและความมัน ลดไฟเหลือไฟกลางรอจนน้ำซุปเดือดอีกครั้งและมีกลิ่นหอมดี ประมาณ 4 นาที 2.จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าแดง น้ำพริกเผา และน้ำปลาลงไป แล้วคนจนเข้ากัน เมื่อเดือดอีกครั้งใส่เนื้อกุ้งลงไปเอาแค่ให้สุกแค่ 95 เปอร์เซ็นต์ แล้วตามด้วยนมสดข้นจืด อุ่นจนเดือดเล็กน้อยอีกครั้ง ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ปิดไฟบีบมะนาว แล้วโรยด้วยผักชี 3.เสร็จแล้วตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ